একটি যুগান্তকারী অধ্যয়ন, প্রায় অর্ধ মিলিয়ন যুক্তরাজ্যের বাসিন্দাদের কাছ থেকে বিস্তৃত তথ্যের উপর অঙ্কন করে, একটি আকর্ষণীয় আবিষ্কার করেছে: একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে পরিবর্তন করা একজন ব্যক্তির আয়ুষ্কালে এক দশক পর্যন্ত যোগ করতে পারে। নরওয়ের ইউনিভার্সিটি অফ বার্গেন-এর প্রখ্যাত জনস্বাস্থ্য গবেষক লার্স ফাডনেসের নেতৃত্বে এই গবেষণাটি <-এর বিস্তৃত অংশগ্রহণকারীদের ভিত্তিকে ট্যাপ করে UK Biobank অধ্যয়ন, যা 2006 সালে শুরু হয়েছিল।
গবেষকরা তাদের খাদ্যতালিকাগত নিদর্শনগুলির উপর ভিত্তি করে অংশগ্রহণকারীদের সতর্কতার সাথে শ্রেণীবদ্ধ করেছেন এবং সময়ের সাথে সাথে এই প্যাটার্নগুলির বিবর্তন পর্যবেক্ষণ করেছেন। তারা UK’s Eatwell Guide মেনে চলা এবং গবেষকরা ‘দীর্ঘায়ু ডায়েট’ বলে অভিহিত করা একটি নির্বাচিত গোষ্ঠীর সাথে গড় থেকে অস্বাস্থ্যকর ভক্ষণকারী পর্যন্ত গ্রুপ শনাক্ত করেছেন। ‘।
লক্ষণীয়ভাবে, ধূমপান, অ্যালকোহল গ্রহণ এবং শারীরিক কার্যকলাপের মাত্রার মতো পরিবর্তনশীলগুলির জন্য হিসাব করার পরে, সমীক্ষায় দেখা গেছে যে 40 বছর বয়সী পুরুষ এবং মহিলা যারা অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস থেকে ইটওয়েল গাইড অনুসরণে স্থানান্তরিত হয়েছে তাদের আয়ু প্রায় 9 বছর বাড়তে পারে। আরও আশ্চর্যজনকভাবে, যারা দীর্ঘায়ু ডায়েট গ্রহণ করেছেন – পুরো শস্য, বাদাম, ফল, শাকসবজি এবং পরিমিত মাছ খাওয়ার উচ্চ ভোজনের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে – তাদের আয়ুতে 10 বছর বাড়তে পারে।
আয়ুর এই বৃদ্ধি শুধু অল্পবয়সী জনগোষ্ঠীর মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। 70 বছর বা তার বেশি বয়সের ব্যক্তিরা এখনও স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গ্রহণ করে, Eatwell গাইড বা দীর্ঘায়ু ডায়েটের সাথে সারিবদ্ধভাবে তাদের আয়ু প্রায় 4 থেকে 5 বছর বাড়িয়ে তুলতে পারে। ক্যাথরিন লিভিংস্টোন, একজন বিশিষ্ট জনসংখ্যার পুষ্টি গবেষক এবং গবেষণার সহ-লেখক, সায়েন্স অ্যালার্টে তার উত্সাহ প্রকাশ করে বলেছেন, “স্বাস্থ্যকর খাদ্যের দিকে ছোট এবং টেকসই পরিবর্তন করতে কখনই দেরি হয় না।”
যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অনুরূপ গবেষণা স্বাস্থ্যকর খাওয়ার ধরণ এবং অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে সংযোগকে হাইলাইট করেছে, এই গবেষণাটি এই গবেষণার ভৌগলিক সুযোগকে প্রসারিত করেছে। যাইহোক, কিছু সীমাবদ্ধতা লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ, যেমন ইউকে বায়োব্যাঙ্কের চাল খাওয়ার উপর ডেটার অভাব, যা বিভিন্ন অভিবাসী গোষ্ঠীর জন্য তাৎপর্যপূর্ণ, এবং গবেষণায় সাদা ইউরোপীয়, মধ্যবিত্ত থেকে উচ্চ-শ্রেণীর অংশগ্রহণকারীদের প্রাধান্য।
গবেষণাটি সময়ের সাথে সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ খাদ্যতালিকাগত উন্নতি বজায় রাখার চ্যালেঞ্জগুলি স্বীকার করে, অনেকের জন্য, খাদ্যতালিকাগত ধরণগুলি ওঠানামা করে। তদুপরি, সাশ্রয়ী মূল্যের, পুষ্টিকর খাদ্যের অ্যাক্সেস একটি পদ্ধতিগত সমস্যা হিসাবে রয়ে গেছে, যা খাদ্য কর এবং ভর্তুকির মতো নীতিগুলির মাধ্যমে সরকারী হস্তক্ষেপের প্রয়োজনীয়তাকে নির্দেশ করে। 2017 সালের একটি গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে এই ধরনের আর্থিক নীতিগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বার্ষিক 60,000 জন জীবন বাঁচাতে পারে। স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি অফার করে এবং অস্বাস্থ্যকর পছন্দগুলির প্রাপ্যতা হ্রাস করে স্কুল এবং কর্মক্ষেত্রে খাদ্য পরিবেশ উন্নত করা জনস্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত স্থায়িত্বকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে।